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    原種、栽培種生産工藝及技術要求

    原種、栽培種生産工藝及技術要求

     原種和栽培種生産工藝及技術要求都是相同的,只是培養基材料不同要求不同。谷粒種、木屑種、草料種和木塞種這五個種種型中,比較而言,木屑種和草料種滅菌需要時較短,木塞種需要時中等,而谷粒種和糞草種滅菌需要較短,木塞種需要時中等,而谷粒種和糞草種都需要時較長,且常壓蒸汽滅菌很難達到徹底滅菌的效果。因此,必須采用高壓蒸汽滅菌。原種和栽培種的生産工藝流程:配料→分裝→滅菌→冷卻→接種→培養及檢查→成品→包裝入庫。

     一配料浸泡

     1谷粒種選擇

     潔淨幹燥的谷粒,可用小麥、大麥、燕麥、高粱、玉米、谷子等,篩選幹淨後,在清水中浸泡8-12小時。浸泡時間依季節溫度而定,低溫季節需要時間長些,高溫季節時間短些。侵泡時間切勿過長,以防出芽。再在沸水中煮15分鍾左右,以粒籽充分吸水又不脹破爲度。然後將谷粒撈出,濾去多余水分後,散鋪在可濾水的器具內,如篩子,葦席,略晾幹,以表面不見水膜爲度。最後拌入石膏、石灰等,並攪拌均勻。

     2木屑種選擇

     潔淨均勻的闊葉樹木屑和輔料,木屑要過篩,去除尖銳的小木渣,這對袋裝菌種特別重要。按配方稱取後,混合均勻,然後加水攪拌,直至適宜的含水量,一般含水量在55%-65%,依季節不同和品種的不同含水量不完全相同。一般而言,高溫、高濕季節,含水量要偏低些。

     3草料種選擇

     新鮮潔淨無黴變的原材料,按配方稱取後,混合均勻,然後加水攪拌至適宜的含水量,攪拌時要注意不可有“夾生料”。

     4糞草種

     按配方稱取原材料,邊澆水、邊攪拌,使其均勻,含水量達到70%-75%,然後建堆發酵,發酵期16-20天,發酵期內翻堆4次。發酵完成後,培養料柔軟、疏松有彈性,有發酵香味,呈咖啡色。

     5木塞種

     將種粒用1%糖水或營養液(每100升水中含糖1千克,石膏1.5千克,過磷酸鈣1千克,尿素0.5千克)浸包12小時(一夜),然後撈出待用。種粒可專門購買,也可自制,自制種粒有兩種:用皮帶沖沖出的規則種粒和用剪枝刀剪出的枝條種。用皮帶沖自制的具體方法:先將種木鋸成1.5厘米左右厚的木片,然後再用皮帶沖沖出桶形木塊。木屑填充物的配方常用的是:闊葉樹木屑78千克,麥麸或米糠20千克,糖1千克,石膏1千克,加水至含水量55%-60%。將培養料和水攪拌均勻後備用。種粒與木屑填充物的比例(幹重)是10:3,即每100千克幹重的種粒,配以30千克幹重的木屑填充物。先將種粒與2/3的木屑填充物混合,余下的1/3留作表明覆蓋。

     任何種型的培養基,在配置後都要測試PH,如果發現PH不適,要及時調整。多數食用菌的原種和栽培種的培養基滅菌之前應在PH6-7之間。多數地區的自然水拌料後都在這一範圍。加有1%或超過1%石灰的配方,PH會超過7.5,滅菌後會有較大的下降。

     

     二分裝

     分裝是將配置好的培養基分別裝到待定的原種或栽培種使用的容器中,如菌種瓶、菌種袋。不論是裝瓶還是裝袋,都要求裝的松緊適度,培養基上端距瓶口(袋口)要有3厘米左右的距離,瓶(袋)口要幹淨。

     三滅菌

     分裝完畢後,馬上滅菌,不可隔夜,特別是在高溫高濕季節,拌料和上鍋最好在8小時內完成。這一時間間隔越短,滅菌效果越好。不論使用高壓鍋滅菌,還是自制常壓鍋竈滅菌,滅菌物品的排放都不可過于擁擠疊壓,以免蒸汽穿過不均勻,滅菌不徹底。當使用較大的滅菌設備時,要使用鐵筐或隔板,以利蒸汽均勻流通,使滅菌物品受熱均勻。當低溫季節使用玻璃瓶做容器時,切勿涼瓶進熱鍋,以防菌瓶炸裂。

     1、高压蒸汽灭菌 使用压力容器,首先要认真阅读使用说明,并严格按说明操作

     A谷粒一次滅200瓶一下時,0.14兆帕需要3-4小時,300-500瓶需要4-5小時。500-800瓶需要6-7小時;

     B木屑和草料 0.12兆帕200瓶一下需要1.5小时,300-500瓶需要2.5小时。

     C粪草 0.12兆帕200瓶需要4小时,300-500瓶需要5小时。

     2、常压蒸汽灭菌  一般来说,常压蒸汽灭菌不适合需时较长的培养基,如谷粒和粪草。常压蒸汽灭菌常用来灭菌木屑种型和草料种型的培养基。一般达到100°C后开始计时,维持10-12小时,达到灭菌时间后停止加热,然后再焖一夜就可以以出锅冷却。

     使用常壓蒸汽滅菌鍋要注意以下三點:水量要足,以産生足夠的蒸汽;竈體不可過于嚴密,以利鍋內冷空氣的排出,蒸汽的流通,但也不可嚴重漏氣,以利保溫;火力要足,以使蒸汽充足,能較快穿透滅菌物品。火力不足時,雖然鍋裏的水處于100°C,但産生的蒸汽量不夠,培養基升溫很慢,按預定時間達不到預期的滅菌效果。

     四冷卻

     冷卻室是高度無菌的,因此,從高壓鍋或常壓鍋內取出的物品就直接置于了冷卻室冷卻即可,搬運時要輕拿輕放,避免刺破摔壞菌袋(菌瓶)。

     五接種

     冷卻至30°C左右時應及時接種。因爲在滅菌後與接種之前的時間越長,菌種袋(瓶)的表明被汙染或沈落有灰塵的概率越大,造成接種操作汙染的可能性就越大。

     六培養與檢查

     培養室使用前要認真做好清潔和消毒工作,清潔時要注意不要揚塵,有條件的菌種場要定期清潔和消毒。培養期間主要做好兩項工作:一是環境條件的調控;二是對菌種生長情況的檢查,及時揀出劣雜個體


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